【岩茶加工工艺详解：传统与创新的完美结合】(岩茶的加工工艺介绍)

2023-10-09 16:48 分类：岩茶阅读：733

　
岩茶，作为一种半发酵茶，具有浓郁的花果香气和独特的口感。它的制作工艺将绿茶和红茶的制作工艺相结合，形成了独特的加工过程。下面，我们将详细介绍岩茶的制作工艺。

【采摘与萎凋】

岩茶的采摘与红茶的采摘相似，也是将茶树的新梢芽叶采摘下来，并晾晒一段时

间。但是，岩茶的采摘时间与红茶有所不同，最佳采摘时间在早晨朝雾初开，至午后一二时。在采摘过程中，要尽量避免在雨天和带露水的情况下采摘，以保证茶叶的品质。

【做青】

做青是岩茶制作工艺中的关键步骤。它通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损，并均匀地加深。通过发酵程度逐步加重，使茶叶产生绿底红镶边，形成独特的乌龙茶香气。

【杀青】

杀青是将前阶段做青形成的

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